Focaccia
Posted in Inspirasjon(1 langpanne)
7 dl kaldt vann
2 dl yoghurt naturell
20 g gjær
500 g økologisk hvetemel
300 g fullkorns-durummel
20 g havsalt
1 dl god kaldpresset olivenolje
6-8 fedd hviløk
10 kvister rosmarin
Bland kaldt vann og yoghurt, og rør gjæren ut i blandingen. Tilsett hvetemel, durummel og salt og elt deigen godt sammen, til du har en glatt og sammenhengende deig. La den heve
i ca. 3 timer med et klede over.
Smør en langpanne med olje, hell i deigen og trykk den forsiktig ut,
så den fordeles i hele pannen.
Fordel hvitløksfeddene over og
dryss til med rosmarin og havsalt.
Drypp til slutt olivenolje over.
La den så heve 1/2-1 time.
Stek focacciaen ved 230 grader i ca 15 minutter, skru ned varmen til 200 grader og stek i ytterligere 20 minutter til den er sprø og gyllen. Vend den ut av pannen og avkjøl på rist.
Server som et helt brød, focaccia
smaker aller best når det brytes i biter og ikke skjæres i stykker.
OPPSKRIFT MIKKEL KARSTAD FOTO ALL OVER PRESS