(1 langpanne)

7 dl kaldt vann

2 dl yoghurt naturell

20 g gjær

500 g økologisk hvetemel

300 g fullkorns-durummel

20 g havsalt

1 dl god kaldpresset olivenolje

6-8 fedd hviløk

10 kvister rosmarin

Bland kaldt vann og yoghurt, og rør gjæren ut i blandingen. Tilsett hvetemel, durummel og salt og elt deigen godt sammen, til du har en glatt og sammenhengende deig. La den heve

i ca. 3 timer med et klede over.

Smør en langpanne med olje, hell i deigen og trykk den forsiktig ut,

så den fordeles i hele pannen.

Fordel hvitløksfeddene over og

dryss til med rosmarin og havsalt.

Drypp til slutt olivenolje over.

La den så heve 1/2-1 time.

Stek focacciaen ved 230 grader i ca 15 minutter, skru ned varmen til 200 grader og stek i ytterligere 20 minutter til den er sprø og gyllen. Vend den ut av pannen og avkjøl på rist.

Server som et helt brød, focaccia

smaker aller best når det brytes i biter og ikke skjæres i stykker.

OPPSKRIFT MIKKEL KARSTAD     FOTO ALL OVER PRESS