Vakre Hjem & Interiør

NORGES VAKRESTE OG MEST INSPIRERENDE INTERIØRMAGASIN

Daily Archive: mai 20, 2016

fredag

20

mai 2016

0

COMMENTS

Mørk og smakfull sjokoladepai

Written by , Posted in Inspirasjon

IMG_8591

OPPSKRIFT, STYLING OG FOTO: LISE MARI STANG-JACOBSEN – HVERDAGSLYKKELISE
(1 pai – 12 porsjoner)

PAIBUNN
180 g hvetemel
½ ts salt
125 g kaldt smør
2–4 ss kaldt vann

SJOKOLADEFYLL
1/4 kopp lys sirup
1/3 kopp sukker og
2 ss sukker
3 ss kakaopulver
1/4 ts havsalt
3 kopper helmelk
200 g mørk kokesjokolade (maks 60% kakao)
1 ts vaniljeekstrakt
2 ss maizena
2 dl kremfløte til pynt.

Ha hvetemelet og saltet i en food processor . Del smøret i små terninger og ha i.
Kjør knivene rundt til smøret er smuldret opp.
Ha i halvparten av vannet og kjør knivene rundt. For å få en paideig som ikke krymper når den stekes, gjelder det å arbeide minst mulig med den, så kjør knivene så lite som mulig etter av vannet er tilsatt. Ha i nok vann til at du greier å samle deigen til en klump. Pakk deigen inn i plastfolie, klem den flat og legg den i kjøleskapet minst 1 time.
Smør så en paiform godt, og bruk gjerne bakepapir i bunnen, om du ønsker å løfte ut paien slik som jeg har gjort. Sett ovnen på 190 g.
Kjevle paideigen forsiktig ut og lag høye kanter, for det er ganske mye fyll. Arbeid minst mulig med deigen. Prikk deigen godt med en gaffel, legg et bakepapir oppe på deigen og fyll på med tørre erter. Dette for at deigen ikke skal blåse seg opp. Stek bunnen midt i ovnen i 30 min. Ta så av bakepapiret med ertene og stek videre i ca. 15. min til. Avkjøl bunnen.

Mens bunnen avkjøles kan du lage sjokoladefyllet.
Ha sirup, 1/3 kopp med sukker, kakaopulver og salt i en tykkbunnet kjele. Rør hele tiden, mens du smelter dette på middels varme. Når dette er smeltet sammen, rører du inn 2 kopper melk litt etter litt, mens du hele tiden pisker. Den siste koppen med melk rører du ut maizenaen i, før du også pisker den inn i blandingen. Nå skal blandingen tykne litt. Hakk opp kokesjokoladen, dra kjelen bort fra plata og rør inn vanilje og sjokolade i blandingen. Hell dette over i det avkjølte paiskallet og sett kaka i kjøleskapet over natta.

Før servering pisker du fløte som du har på toppen, og dryss gjerne over litt revet sjokolade til pynt.

Share